第1天：基础工具与经典酥点入门

• 上午：系统讲解西点制作基础材料（黄油/糖/面粉等）特性，认识烤箱、和面机等核心设备的操作规范；
• 下午：实操沙布雷（经典酥饼）、原味芝士、意式蛋白霜制作，重点掌握酥皮类点心的油粉比例控制与烘烤温度调节。

第2天：马卡龙专项突破

• 理论环节：解析马卡龙"裙边"形成原理，讲解不同夹心（芒果/巧克力/树莓等8种口味）的风味搭配逻辑；
• 实操环节：从蛋白霜打发到烘烤成型全程操作，完成意式马卡龙制作并进行夹心填充，导师现场纠正"裂纹""空心"等常见问题。

第3-5天：慕斯制作进阶训练

作为法式西点的"软质代表"，慕斯制作涵盖蛋糕胚、内馅、装饰三大核心。课程分阶段拆解：

• 第3天：基础慕斯结构（饼底/内馅/淋面）解析，完成芒果库利、覆盆子夹心等基础内馅制作；
• 第4天：红茶/巧克力等风味慕斯实操，学习蛋糕胚（抹茶/巧克力）与达克瓦兹（法式脆饼）的搭配技巧；
• 第5天：创意慕斯设计（如栗子慕斯、草莓慕斯），掌握卡仕达酱、巴伐露亚等特色内馅的制作要点。

第6-7天：组合出品与开店支持

• 第6天：塔类制作与慕斯组合，学习挞壳烘烤技巧、慕斯与挞壳的风味/颜色搭配逻辑，完成柠檬塔等组合产品；
• 第7天：毕业作品制作与开店指导，包含慕斯淋面装饰、摆台造型设计、产品拍照技巧，同步讲解微信营销、开店流程等实用知识。

1. 系统化课程设计

从基础工具认知到创意出品，7天课程覆盖西点制作全链路，避免"学完只会做单品"的尴尬。例如马卡龙环节不仅教制作，更讲解8种夹心的搭配逻辑；慕斯部分不仅做基础款，还涉及风味创新与组合应用。

2. 小班制教学体验

12人小班+专业导师跟组，确保每个操作步骤都能得到及时纠正。以蛋白霜打发为例，导师会逐个检查状态，避免因打发过度/不足导致的成品失败。

3. 落地性支持服务

除了技术教学，课程最后一天特别设置"开店指导"环节，从产品拍照（提升朋友圈吸引力）、微信营销（精准客户转化）到开店流程（证照办理/成本控制），帮助学员将技能转化为实际收益。