覆盖全场景的西点课程体系
对于零基础学员而言，系统的课程设计是快速入门的关键。南京金凌美食将西点制作拆解为六大核心模块，从日常高频的生日蛋糕裱花到高阶的翻糖艺术，每类课程均包含原料特性、操作技巧与创新设计，确保学员既能掌握基础工艺，也能应对市场多样化需求。
一、蛋糕裱花与创意设计
生日蛋糕作为西点消费的核心场景，其裱花工艺直接影响成品美观度。课程从基础蛋糕胚制作入手，涵盖海绵蛋糕、戚风蛋糕的原料配比与烘烤技巧，重点讲解奶油打发状态控制、色彩搭配原理。实操部分包括：
- 立体花卉造型（玫瑰、芍药、绣球花等）
- 卡通人物与生肖主题蛋糕（小黄人、海洋动物、十二生肖）
- 欧式水果蛋糕的分层装饰与水果保鲜处理
- 韩式裱花的花瓣折叠技巧与整体构图布局
特别设置毕业作品环节，学员需独立完成6寸淡奶油抹面蛋糕，并可选择花篮、花束等主题设计，确保掌握商业化裱花的全流程。
二、面包烘焙与风味创新
硬面包与软面包的制作差异，是烘焙学习的重要分界点。课程将面包品类细分为：
软面包系列：甜吐司、肉松卷、椰丝餐包等，涉及牛奶、鸡蛋等湿性原料的比例调整，以及二次发酵的湿度管理。
针对市场流行的创意面包，课程额外加入杂粮方包、红丝绒蛋糕卷等新品类，帮助学员掌握“传统工艺+现代口味”的融合技巧。
三、酥点与甜品的精细制作
从桃酥到慕斯蛋糕，酥点与甜品的制作对原料温度、操作速度有严格要求。课程覆盖：
- 酥类：老婆饼、蛋黄酥的油皮与油酥比例，烘烤时的分层膨胀原理
- 干点：曲奇饼干的挤花技巧，冷冻面团的保存与再加工
- 慕斯系列：吉利丁的溶解温度控制，水果夹层的酸度平衡
- 法式甜点：提拉米苏的手指饼干浸泡时间，闪电泡芙的内馅填充量
其中，月饼制作模块特别增加冰皮月饼、水晶月饼等季节性产品，满足节日市场需求。
16年经验沉淀的教学优势
区别于传统培训模式，南京金凌美食将“学会”与“能用”作为核心目标，通过六大教学优势保障学习效果。
优势一：国家级大师领衔教学
授课团队由拥有10年以上从业经验的国家级烘焙大师组成，不仅精通技术细节，更熟悉市场趋势。课堂中会结合实际案例，讲解“如何调整配方降低成本”“怎样设计产品提升客单价”等实用技巧。
优势二：“2+8”实操教学模式
20%理论讲解+80%动手操作，确保学员每节课都能接触真实原料。从揉面、打发到烘烤，每个环节老师全程指导，及时纠正手法偏差，避免“听懂不会做”的常见问题。
优势三：不限学时会
承诺“一期不会，下期免费再学”。针对接受能力不同的学员，提供个性化学习计划，直到独立完成所有课程考核标准，彻底解决“学不会”的后顾之忧。
优势四：全流程创业支持
除技术教学外，课程包含开店指导模块：设备采购避坑指南、原料供应商对接、门店选址分析、利润核算公式等。毕业学员可享受免费技术更新，确保产品始终符合市场潮流。
西点行业的与发展前景
随着消费者对烘焙食品的需求从“饱腹”转向“品质”，专业西点师的市场缺口持续扩大。据行业数据显示，一线城市中高级西点师月薪普遍在8000-15000元，独立开店的优质烘焙店年利润可达30万以上。
方向多元
学员毕业后可选择：
- 品牌连锁烘焙店（如85度C、面包新语）的技术岗或管理岗
- 高端酒店/西餐厅的甜品部门
- 自主创业开设社区烘焙坊或线上甜品工作室
金凌保障
学校与全国300+烘焙品牌建立合作，提供实习推荐服务。实习期间，学员可直接接触门店运营，积累客户沟通、产品定价等实战经验，为职业发展打下坚实基础。
