1. 16年行业沉淀，全国4大校区联动
自2007年成立以来，金凌美食始终专注餐饮技能培训，目前在南京、上海、杭州、合肥设有标准化教学基地。每个校区均配备专业裱花教室，实操设备按行业一线标准配置，确保学员接触最新工具与技术。

2. 国家级大师领衔，双师制教学保障
教学团队由中国烘焙协会认证大师带队，每位主讲教师均具备10年以上门店实操经验。除理论授课外，另设助教全程跟组指导，从挤花手法到色彩搭配，每个细节都有专人纠正，确保零基础学员也能快速掌握。

3. 按需定制课程，学时灵活无压力
区别于固定课时制，金凌采用"签约教学"模式：入学前根据学员基础（小白/进阶/创业）制定个性化学习计划，承诺"学会"。无论是想兼职接单的宝妈，还是筹备开店的创业者，都能找到适合的学习节奏。

4. 20%理论+80%实践，拒绝纸上谈兵
课程设置严格遵循"实操优先"原则：每天3小时理论讲解（包括原料特性、工具原理、设计逻辑），5小时实战训练（从基础抹面到复杂主题制作）。教室配备监控系统，学员操作过程实时回放，便于复盘改进。

5. 全流程创业指导，降低开店风险
针对创业学员，金凌提供"技能+运营"双轨支持：除裱花技术外，另设门店选址、成本控制、产品定价、线上营销等课程。更与多家烘焙原料商、设备供应商达成合作，学员可享受采购折扣，切实解决"开店难"痛点。

6. 外地学员专属服务，解决后顾之忧
考虑到外地学员需求，机构提供免费食宿（标准间住宿+营养工作餐）。宿舍配备独立卫浴、空调、Wi-Fi，步行5分钟可达校区；食堂菜品每日更新，兼顾南北口味，让学员专注学习无负担。

一、蛋糕胚制作：一切裱花的基础

蛋糕胚的形态直接影响裱花效果，课程重点教授4类基础胚体制作：
• 直胚（长方体）：常用于多层蛋糕支撑
• 圆胚（标准圆形）：最常见的生日蛋糕基底
• 方胚（正方形/长方形）：适合创意主题蛋糕
• 心胚（心形）：情侣/婚庆蛋糕专用
每种胚体均需掌握温度控制、切割技巧、分层夹馅等要点，确保胚体松软不塌陷。

二、花卉裱花：自然与艺术的结合

花卉是裱花中最常见的元素，课程涵盖15种经典花型制作：
基础款：五瓣花（通用装饰）、小野菊（小清新风格）、迎春花（线性排列）
进阶款：宿根福禄考（层叠结构）、牡丹（大朵立体）、不老菊（复古色调）
组合技巧：玫瑰整合（单朵到花束）、旋转玫瑰（动态美感）、圣诞花（红绿配色）
特殊花型：百合（花瓣外翻）、康乃馨（锯齿边缘）、大丽花（重瓣结构）、菊花（放射状）
每个花型均需练习不同花嘴（104/124/82等）的使用，掌握力度控制与角度调整。

三、节日主题裱花：抓住消费热点

针对节日消费需求，课程设置6大主题场景教学：
• 亲子款：包被小孩（婴儿蛋糕）、动物乐园（卡通元素）
• 婚庆款：情侣蛋糕（爱心/丝带）、爱情鸟（双鸟造型）
• 圣诞款：圣诞老人（红白配色）、雪人（立体堆塑）
• 寿庆款：寿星公（传统纹样）、仙鹤（长寿象征）
• 商务款：老鹰（力量感）、企业LOGO定制
教学中会重点讲解主题与色彩的搭配逻辑（如圣诞用红绿金，婚庆用粉白紫），以及快速造型技巧。

四、生肖蛋糕裱花：传统文化的创新表达

针对生肖主题蛋糕需求，课程覆盖12生肖的造型要点：
• 萌系风格：鼠（圆头圆脑）、兔（长耳朵）、猪（短鼻子）
• 威严风格：虎（王字斑纹）、龙（鳞片细节）、马（肌肉线条）
• 灵动风格：蛇（曲线缠绕）、猴（抓耳挠腮）、鸡（鸡冠造型）
• 传统风格：牛（憨厚体态）、羊（卷毛特征）、狗（忠诚神态）
每个生肖均需掌握3D立体与平面浮雕两种表现手法，兼顾可爱与逼真效果。

五、巧克力工艺：提升作品质感的关键

作为裱花的高阶技能，巧克力工艺包含三大模块：
1. 基础认知：了解黑巧/牛奶巧/白巧的熔点差异，掌握调温（结晶稳定）技巧
2. 溶化方法：水浴法（45℃恒温）、微波法（30秒/次）的适用场景
3. 铲花与塑形：
• 铲花：用金属铲在冷却巧克力上刮出纹理，制作背景装饰
• 圆花：挤花袋绘制圆形巧克力片
• 烟卷：卷制巧克力薄片形成立体线条
• 寿桃：捏塑传统寿桃造型
• 创意件：定制字母、数字、小摆件等
通过此模块学习，学员可制作出更具高级感的复合式蛋糕。