杭州网红西点开店培训：零基础也能打造属于自己的甜品事业
什么样的人适合学这门课程？
无论是完全没接触过西点的新手，还是已有基础想转型开店的从业者，都能在这套课程中找到针对性提升方案。课程特别为独立工作室创业者、微店经营者及希望系统化学习开店知识的人群设计，内容涵盖从产品制作到店铺运营的全链条，确保学员既能做出高颜值、高口碑的甜品，也能掌握营销推广的实用技巧。
教学采用小班制模式，每班仅收8-10人，导师能全程跟进每位学员的操作细节；情景化教学贯穿始终，从模拟甜品台布置到真实订单处理，让学习场景无限接近实际开店状态；而70%以上的实操课时占比，更让学员在反复练习中夯实技能，毕业即能上手操作。
核心课程内容：覆盖90%甜品店热销品类
一、法式甜点与创意慕斯
这部分课程聚焦市场最受欢迎的法式甜品，包含白桃乌龙慕斯、抹茶黑芝麻慕斯等7款经典口味，每款都搭配详细的风味搭配逻辑讲解——比如白桃乌龙如何平衡果香与茶韵，抹茶黑芝麻怎样通过原料配比突出层次感。同时涵盖闪电泡芙、歌剧院等经典法甜制作，从酥皮的起酥原理到巧克力淋面的温度控制，每个细节都拆解到可复制的操作步骤。
- 慕斯系列：白桃乌龙慕斯、抹茶黑芝麻慕斯、双莓乳酪慕斯等7种
- 泡芙&挞系列：闪电泡芙、杏仁圆泡芙、柠檬蛋白挞等6种
- 经典法甜：栗子蒙布朗、歌剧院等3种
二、翻糖艺术与定制化蛋糕
翻糖蛋糕作为高端定制市场的核心产品，课程从基础模具使用到复杂造型设计全面覆盖。不仅教授口红、包包等奢侈品类翻糖装饰的塑形技巧，更深入讲解马蹄莲、牡丹花等仿真植物的色彩过渡与花瓣层次处理。特别设置的“甜品台整体搭配”环节，会通过实际案例分析，指导学员如何根据客户需求设计主题甜品台，从主蛋糕造型到小西点摆放，提升整体视觉协调性。
- 翻糖装饰：口红、包包、马蹄莲、波斯菊等20+种
- 模具应用：异形蛋糕、纸杯蛋糕、翻糖饼干制作
- 场景设计：翻糖蛋糕造型搭配、甜品台摆放逻辑
三、奶油裱花与生日蛋糕制作
针对生日蛋糕这个甜品店的流量担当，课程系统讲解奶油裱花与韩式裱花两大技术。从戚风蛋糕的烤焙温度控制到奶油打发的状态判断，每个环节都有量化标准；16种经典花边（曲奇边、贝壳边、飘带边等）的实操练习，配合不同胚型（圆胚、芭比娃娃胚、异形胚）的裱花技巧，确保学员能应对各类订单需求。韩式裱花部分则重点教授迷你玫瑰、山茶花等8种热门花型的制作，从豆沙调色到花瓣叠加，手把手教学员做出媲美专业级的装饰效果。
- 奶油裱花：16种花边制作、3类胚型处理
- 韩式裱花：迷你玫瑰、山茶花等8种花型
- 成品制作：6寸生日蛋糕设计与完成
四、全品类西点与网红甜品
考虑到甜品店需要丰富的产品矩阵，课程覆盖蛋糕、饼干、甜品类共30+款热销产品。蛋糕类包含虎皮卷、黑森林、红丝绒等经典款，饼干类涵盖网红曲奇、流心月饼等吸粉款，甜品类则包括舒芙蕾、雪媚娘、毛巾卷等打卡款。每款产品都讲解成本核算与定价策略，比如爆浆蛋糕如何通过控制流心比例降低损耗，雪花酥怎样调整配方提升保存期，帮助学员从“会做”到“会卖”。
- 蛋糕类：虎皮卷、黑森林、红丝绒等15种
- 饼干类：网红曲奇、流心月饼、玛格丽特等8种
- 甜品类：舒芙蕾、雪媚娘、毛巾卷等10种
五、面包与饮品：完善店铺产品线
除了甜品，课程特别加入甜面包、软欧面包及流行饮品制作，帮助学员打造“甜品+面包+饮品”的复合式店铺模型。甜面包部分涵盖牛奶吐司、可颂、脏脏包等日常热销款，软欧面包则聚焦无添加健康路线，包括天然酵母制作、芋泥软欧等高复购产品。饮品课程从奶盖、气泡水到水果茶全面覆盖，不仅教制作方法，更讲解物料采购技巧——比如如何选择性价比高的茶叶供应商，机器设备的型号如何匹配店铺规模，为开店成本控制提供实用指南。
- 甜面包：牛奶吐司、可颂、脏脏包等12种
- 软欧面包：天然酵母、芋泥软欧等10种
- 流行饮品：奶盖、气泡水、水果茶等20+种
学完能获得什么？
通过这套课程，学员不仅能掌握200+款甜品、面包、饮品的制作技术，更能系统学习店铺运营的核心能力：从产品菜单设计（如何搭配高毛利与引流款）到营销推广（朋友圈拍照技巧、节日限定款策划），从成本控制（原料损耗率计算）到客户管理（会员体系搭建），真正实现“技术+运营”双轨成长。往届学员中，90%在毕业后3个月内成功开店或进入知名甜品店担任主理人，用实际案例验证了课程的实用性。
