学习内容概览

• 黄焖鸡米饭全套技术：从选材到成品的全流程操作
• 秘制配方与调料应用：包含酱料、五香油等核心物料的调配方法
• 开店经营支持：选址建议、原料采购渠道对接等落地指导

模块一：食材选择与预处理

黄焖鸡的口感与食材品质直接相关。教学中会详细讲解三黄鸡鸡腿肉的选购标准（如新鲜度、大小均匀度），以及鸡肉的初加工技巧——包括切块的大小、焯水去血沫的水温控制等，避免因处理不当导致肉质老硬或腥味残留。

模块二：秘制酱料与五香油制作

这是黄焖鸡风味的核心。课程会公开二十余种滋补香料及调味品的配比方案，从八角、桂皮等基础香料的筛选，到辣椒、花椒的用量调整，均会通过实际操作演示。同时，五香油的熬制温度、时间控制是关键，老师会手把手指导学员掌握“油香不苦、香气透骨”的熬制技巧。

模块三：制作过程的火候与计量

黄焖鸡的“嫩”与“入味”取决于火候控制。教学中会重点讲解：炒糖色时的油温（160℃左右）、炖煮阶段的火力调整（先大火沸腾，后中小火慢炖）、以及汤汁与食材的比例（通常1:1.5为宜）。同时，针对不同分量的食材（如小份、中份、大份），会演示调料的精准计量方法，确保出品稳定。

模块四：成品收汁与调色技巧

收汁是决定黄焖鸡“浓汁”口感的最后一步。老师会示范如何通过调整火力（保持微沸状态）和时间（约5-8分钟），让汤汁浓稠但不糊锅；调色则需结合糖色、酱油的用量，确保成品呈现诱人的琥珀色，避免过深或过浅影响食欲。

模块五：现场实操与口味调试

课程采用“老师演示-学员操作-一对一纠正”的模式。学员需在老师指导下完成从备料到成品的全流程操作，过程中老师会针对刀工、火候等细节进行即时反馈。若学员对口味有调整需求（如偏好更辣、更鲜），老师会结合配方原理，指导如何通过增减调料实现个性化风味。

模块六：开店运营支持服务

除技术教学外，课程还包含开店落地指导：

• 选址建议：根据目标客群（学生、上班族、居民等）分析不同地段的优劣势，提供“社区底商”“学校周边”“写字楼附近”等场景的选址参考。
• 原料采购：对接稳定的食材供应商，提供“鸡肉、香料、调料”等原料的进货渠道，帮助学员对比价格与品质，降低采购成本。
• 经营答疑：针对“客流量波动”“口味投诉”“成本控制”等常见问题，分享实际案例与解决方法，助力学员快速应对经营挑战。

优势一：技术体系标准化

课程将黄焖鸡制作拆解为可量化的操作步骤（如“糖色炒制油温160℃”“炖煮时间20分钟”），避免“凭感觉”教学，确保学员结业后能稳定复制口味，为后期开店打下基础。

优势二：售后支持长期有效

学员结业后，若在经营中遇到技术或经营问题（如调料采购渠道变动、顾客口味反馈调整），可随时联系老师咨询，提供“终身免费售后”支持，解决创业者的后顾之忧。

优势三：实战经验深度融合

授课师傅均有5年以上餐饮从业经验，教学中会结合自身开店经历，分享“如何通过调整口味吸引回头客”“如何控制成本提升利润”等实战技巧，让学员不仅学技术，更学经营思维。