阶段：理论知识构建

这一阶段重点解决"为什么这样做"的问题。课程包含两部分核心内容：

1. 开店基础流程：详细讲解从市场调研、店面选址到证照办理、物资采购的全流程要点。例如选址时需考虑的人流量、周边竞争、租金成本等关键指标，采购环节如何辨别食材新鲜度、设备性价比等实用技巧。
2. 制作原理解析：打破"只教操作不教原理"的传统模式，深入讲解原材料特性（如鸡肉的部位选择对口感的影响）、香料配比的科学依据（不同香料在高温下的挥发规律）、火候控制的底层逻辑（文武火切换的时间节点）等，让学员知其然更知其所以然。

第二阶段：标准化示范教学

由拥有10年以上柴火鸡制作经验的师傅进行全程示范，每个操作环节都采用"分解+慢放"的教学方式，确保学员看清每一个细节。

• 全流程演示：从生火备锅、食材预处理（切块、腌制）、配料炒制到加水焖煮、起锅装盘，师傅会完整操作一遍，让学员建立整体认知。
• 关键点拆解：在演示过程中，师傅会暂停讲解每个环节的技术要领。例如在炒制酱料时，会强调"油温控制在180℃左右""翻炒频率保持每秒1次"等具体参数；在焖煮阶段，会说明"水量需没过食材2厘米""中火保持25分钟"的操作标准。
• 常见问题预警：结合多年教学经验，师傅会提前告知学员容易出错的环节。比如"鸡肉腌制时间不足会导致腥味残留""火候过大容易焦糊"等，并演示正确的纠正方法。

第三阶段：实战操作考核

理论与示范的最终目的是让学员独立操作。这一阶段采用"师傅跟练-半独立操作-完全自主"的渐进式训练模式。

1. 初期跟练：学员在师傅指导下完成备料、炒制、焖煮等步骤，师傅会实时纠正手法、调整参数，确保动作规范。
2. 半独立操作：学员自主完成大部分流程，师傅在关键节点（如调味、火候切换）给予提示，培养独立判断能力。
3. 结业考核：学员需独立制作3份柴火鸡成品，由师傅从色泽（金黄均匀度）、口感（肉质鲜嫩度、酱料融合度）、操作规范（流程完整性、时间控制）三个维度评分，达标后颁发结业证书。

担忧一：学不会正宗技术怎么办？

采用"1对1跟学+无限次复训"模式。每位学员配备专属指导老师，从基础操作到进阶技巧全程跟踪。若因理解速度差异未达标，可免费继续学习直至掌握。近3年数据显示，98%的学员能在15个工作日内完成全部课程。

担忧二：收费不透明多花钱？

实行"一次性收费+合同保障"制度。报名时签订正式培训协议，明确标注所有费用（含材料费、工具使用费），承诺中途不收取任何额外费用。学员可通过银行转账或第三方支付平台完成缴费，所有票据均可在官方平台查询验证。

担忧三：不会选址装修怎么办？

由专业选址团队提供3套备选方案：运用大数据分析周边3公里内的人口结构、消费能力、竞争密度，结合学员资金预算，推荐最优店铺位置。装修环节则由合作设计师根据品牌风格、空间布局定制效果图，确保既符合柴火鸡餐饮的烟火气定位，又能化利用空间。

担忧四：物料采购被坑？

免费提供详细的《柴火鸡物料采购清单》，包含食材（鸡肉、香料、配菜）、设备（土灶、铁锅、柴火）、耗材（餐具、包装）三大类的规格要求和参考价格。同时开放合作供应商资源，学员可通过官方渠道采购，享受低于市场价10%-15%的批发价。

担忧五：开店后不会运营？

营销团队会根据店铺所在区域的消费特点，制定"开业首月促销方案+日常运营策略"。例如针对社区店推出"家庭套餐买一送一"，针对商圈店设计"午餐快食优惠"。更有带店老师驻店7天，从员工培训、流程优化到客情维护全程指导，帮助新店快速积累口碑。