阶段：理论知识打基础

理论学习并非纸上谈兵，而是为后续实操提供关键支撑。课程包含两大模块：一是开店基础流程，涵盖店面选址的核心逻辑（如人流量测算、目标客群分析、周边竞品分布）、物资采购的注意事项（原材料等级区分、常用设备型号对比、供应商审核）；二是制作原理讲解，重点解析原材料的特性（比如不同面粉的筋度对面条口感的影响）、配方比例的底层逻辑（汤底中香料的君臣佐使搭配），让学员知其然更知其所以然。

第二阶段：示范操作学细节

由拥有8年以上餐饮教学经验的专业师傅全程示范，操作过程采用"慢动作+分步骤"模式。例如在熬制汤底环节，师傅会详细展示香料的预处理（浸泡时间、炒制火候）、加水的时机（冷水还是热水）、熬煮的时长（如何通过汤色判断熬煮进度）；在制作面条时，会讲解揉面的手法（顺逆时针交替的作用）、醒面的温度控制（常温与冷藏醒面的区别）等细节。每个步骤结束后，师傅会当场总结技术要领，并通过对比实验（如不同用油量对成品香味的影响）加深学员理解。

第三阶段：反复实践达标准

实践环节采用"1对1指导+自主练习"模式。学员首次操作时，师傅会全程跟盯，从食材称量（精确到克）到火候控制（用温度计实时监测），每一步都给予即时纠正；当学员掌握基础流程后，进入自主练习阶段，可根据自身进度调整练习频率——早8点至晚6点开放操作间，支持"白天练习+晚间复盘"的学习节奏。最终以"成品盲测"作为结业标准：由3位专业评委从口味、卖相、出餐效率三方面打分，平均分达85分以上方可结业，确保每位学员都能独立完成标准化制作。

选址指导：用数据降低试错成本

针对"不会选址"的常见问题，配备专业开店顾问提供3项支持：一是区域分析，通过热力图工具标注目标城市的高人流区域（如学校周边、写字楼集中区、社区商业街）；二是成本测算，结合租金、装修、人工等数据，计算不同选址的盈亏平衡点；三是实地评估，顾问可陪同考察备选店面，从门头宽度、橱窗展示效果、消防设施合规性等细节给出建议，避免因选址不当导致客流量不足。

装修设计：兼顾成本与品牌调性

由合作的餐饮空间设计师提供"基础版+定制版"两种方案：基础版包含平面图、水电图、墙面地面材料清单（如选择防滑地砖、耐油污墙面漆），适合预算有限的创业者；定制版则结合品牌定位（如传统风格或年轻化路线）设计主题装修，包含菜单灯箱、餐桌椅款式、厨房动线优化等细节，确保店面既符合八宝香锅面的产品特色，又能吸引目标客群。所有设计图均标注材料市场价，避免装修过程中出现超支。

物料采购：清单+渠道双重保障

考虑到新手采购易踩的"价格虚高""质量不达标"陷阱，特别提供两重支持：一是详细的《八宝香锅面物料清单》，列明主料（面粉、肉类、蔬菜）、辅料（香料、调味品）、耗材（打包盒、餐具）的具体规格（如面粉需选高筋粉，香料需用当年新货）和采购量参考（根据日均客流量计算）；二是推荐正规进货渠道，包括合作的食材供应商（提供质检报告）、厨具批发市场（可现场比价）、电商平台官方旗舰店（支持批量采购优惠），帮助学员以合理价格买到优质物料。

运营支持：从开业到稳客的全程指导

针对"开业后不会运营"的担忧，配备专业营销团队和带店老师：开业前1个月，营销团队会制定"首月促销方案"，包括满减活动（如满30减5）、会员储值（充200送30）、社交媒体推广（抖音短视频拍摄、朋友圈集赞换面）；开业后1-2周，带店老师驻店指导，从点单流程优化（减少顾客等待时间）、高峰期备餐策略（提前预制部分食材）到顾客反馈处理（针对口味调整的快速响应），帮助店面快速进入稳定运营状态。