阶段：理论学习

这一阶段重点解决“为什么这么做”的问题，具体包含两部分内容：

1. 开店流程详解：从市场调研（目标客群年龄、消费习惯）到店面选址（社区、学校、商圈的优劣势对比），再到物资采购（蒸箱、磨浆机、托盘等设备的选型标准），帮助学员建立全局认知。
2. 制作原理讲解：深入分析原材料特性（如早籼米与晚籼米的淀粉含量差异）、配方比例（水米比、盐糖添加量对口感的影响）、温度控制（米浆发酵温度与时间的关系），让技术掌握更有逻辑可循。

第二阶段：示范讲解

由拥有5年以上经验的肠粉师傅进行全程实操演示，每个步骤细化到秒级：

• 技术操作流程：从泡米（需提前4小时浸泡，水量为米量的2倍）→ 磨浆（控制转速避免过热破坏米浆结构）→ 调浆（添加玉米淀粉提升韧性）→ 蒸制（水沸后放入托盘，蒸1分30秒）→ 起皮（用竹片轻挑边缘，避免扯破），每一步都配合口头讲解。
• 技术要领拆解：例如蒸制时需保持火候稳定，火太大易焦边，火太小会粘盘；米浆浓度需用筷子测试——挑起后呈连续线状低落为状态；酱汁调配要注意咸甜平衡，可根据地域口味调整（如广东偏鲜、湖南加辣）。

第三阶段：学员实践

这是检验学习成果的关键环节，采用“老师跟练-独立操作-反复优化”的模式：

1. 备料与跟练：学员在老师指导下准备米、水、淀粉等原材料，按照示范步骤操作，过程中老师随时纠正手法（如磨浆时的上料速度、蒸箱的水位控制）。
2. 全流程独立操作：完成泡米、磨浆、调浆、蒸制、起皮、淋酱的完整流程，制作出首份成品，老师从口感（是否Q弹）、外观（是否光滑无气泡）、熟度（是否夹生）三方面进行评分。
3. 反复优化直至合格：针对首份成品的问题（如米浆过稀导致不成型），学员调整参数重新制作，直到连续3次成品达到“口感细腻、薄厚均匀、无夹生”的标准，方可结业。

顾虑1：担心学不到正宗技术？

培训团队由拥有10年以上肠粉制作经验的师傅组成，教学内容基于市场验证的成熟配方，采用“一对一指导+不限时学习”模式，0基础学员平均7天可掌握核心技术，结业时需通过“盲测考核”（与师傅成品对比口感），确保技术达标。

顾虑2：担心中途乱收费？

所有费用在报名时一次性明确，包含材料费、设备使用费、技术升级费等，签订正规培训协议，承诺“中途无隐形收费”，学员可通过银行转账或第三方支付平台完成缴费，保障资金安全。

顾虑3：担心不会选址装修？

创业顾问团队提供“三步骤选址法”：首先通过地图软件分析目标区域人流密度、竞争分布；其次实地考察周边客群（如学校附近需注重出餐速度，社区店需强化早餐时段供应）；最后结合学员资金预算推荐最优位置。装修方面，设计师会根据店面尺寸提供3套以上效果图（含设备摆放、灯光设计、墙面装饰），确保实用性与美观度兼顾。

顾虑4：担心物料采购被坑？

培训机构整理了涵盖米、淀粉、酱汁原料、包装用品的“采购清单”，详细标注品牌、规格、参考价格（如优质早籼米建议选择江西产，单价4-5元/斤），并对接5家以上正规供应商，学员可自行联系比价，避免因信息差多花冤枉钱。

顾虑5：担心不会运营促销？

营销团队针对新店开业设计“1+3”促销方案：开业首日推出“买一送一”引流；前3天设置“早餐套餐”（肠粉+豆浆）提升客单价；首周通过朋友圈集赞送小食增加曝光；后续每月提供节日活动模板（如端午节推出“咸蛋黄肉肠粉”），帮助学员持续吸引客流。