类：经典传统蒸菜

• 腊味系列：干扁豆蒸腊肉丁、清蒸土家腊肉、蒸腊肠、蒸腊排骨、蒸腊鸡（腊鸭/腊兔）
• 家常小菜：清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头
• 豆制品类：清蒸白豆腐、干豆腐、黄豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、青椒蒸香干

第二类：创新融合蒸菜

• 水产类：清蒸草鱼（鲈鱼/福寿鱼/鲫鱼）、酱椒鱼头、双椒鱼头、清蒸火焙鱼
• 肉类升级：粉蒸排骨、梅菜扣肉、五元蒸鸡、手撕牛肉、剁椒蒸鸡、蒸霸王肘
• 蔬菜创意：粉丝蒸芽白、蒸丝瓜、蒸四季豆、五花肉蒸香干（配上海青/生菜/菜心）

第三类：腌菜干货蒸制

• 酸菜系列：清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜、豆角酸菜
• 干菜系列：蒸盐菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋头梗干、蒸苦瓜干
• 特色组合：干豆角蒸排骨（五花肉）、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨

1. 店面形象设计

师傅会根据学员的选址（社区店/商场店/街边店）、预算（5万/10万/20万）提供定制化设计方案。例如社区店更注重"家的温馨感"，建议采用木质桌椅、暖黄灯光；商场店则需突出"品牌辨识度"，推荐简洁的VI系统与明档厨房设计。同时指导招牌字体大小（需10米外可看清）、灯箱亮度（避免过曝影响夜间效果）等细节。

2. 营销与促销规划

结合店面周边3公里内的消费人群（上班族/家庭客/学生）制定营销方案。例如针对上班族，推出"15元快餐套餐"（包含2荤1素+米饭）；针对家庭客，设计"3-4人尝鲜组合"（含腊味合蒸、粉蒸排骨、蒸时蔬）；开业首月可搭配"转发朋友圈送蒸鸡蛋"活动，快速积累初期客流。

3. 投资预算与风险控制

提供详细的《开店成本核算表》，涵盖租金（建议不超过月营收30%）、装修（简装500元/㎡，精装800元/㎡）、设备（蒸柜2000-5000元/台，冰箱3000-8000元/台）、食材（首月备货控制在5000元内）等各项支出。同时分析常见风险点，如"蒸柜功率不足导致出餐慢"（建议选择12盘以上大容量蒸柜）、"腊味保存不当变质"（需配备0-4℃专用保鲜柜），帮助学员提前规避问题。

4. 菜单设计与定价

菜单需遵循"2:5:3"原则：20%高毛利特色菜（如蒸霸王肘，成本15元定价38元）、50%大众热销菜（如粉蒸排骨，成本8元定价22元）、30%引流低价菜（如蒸鸡蛋，成本2元定价5元）。同时指导菜品排列（热销菜放页中间位置）、图片拍摄（采用暖光俯拍，突出蒸汽效果）、描述话术（避免"味道好"等空泛词，改用"腊肉选自衡山散养黑猪"等具体信息）。

5. 设备选购指导

列出常用设备清单及选购要点：蒸柜优先选304不锈钢材质（耐腐蚀）、带自动进水功能（省人工）；冰箱需分保鲜（0-4℃）、冷冻（-18℃）两柜；菜板建议用竹制（抗菌），避免塑料板串味；刀具推荐德国双立人（锋利耐用）。同时提供3家合作供应商联系方式（仅作参考，学员可自主比价），确保设备质量与性价比。