南京港式甜品培训：经典与网红的融合式学习方案
为什么选择专业港式甜品培训？
甜品行业近年持续升温，从社区小店到商场连锁，消费者对口味的要求已从"甜"升级为"有记忆点"。许留山的芒果甜品、鲜芋仙的草本芋圆、满记的杨枝甘露，这些经典产品之所以长红，关键在于工艺的标准化和风味的稳定性；而喜茶的多肉葡萄、奈雪的霸气草莓，能快速成为社交平台爆款，则依赖于对年轻消费趋势的精准捕捉。对于想进入甜品行业的人来说，仅靠自学很难同时掌握经典工艺与创新思维——这正是专业培训的价值所在。
南京子禾烘焙的港式甜品课程，正是瞄准这一市场需求设计的：既保留地道制作工艺的传承，又融入当下网红产品的研发逻辑，让学员既能做出"妈妈味道"的经典款，也能推出"朋友圈打卡"的潮流款。
子禾烘焙课程四大核心亮点
与市面上部分"照本宣科"的甜品课程不同，子禾烘焙的港式甜品培训围绕"可落地"设计，具体体现在以下维度：
1. 经典品牌工艺复刻
课程直接对标许留山、鲜芋仙、满记甜品的产品架构，从原料配比到熬煮时间，从出品温度到装饰细节，全部按品牌标准拆解。例如鲜芋仙的芋圆制作，会详细讲解木薯粉与地瓜粉的黄金比例，以及不同薯类蒸熟后的含水量控制技巧。
2. 网红产品研发逻辑
针对喜茶、奈雪的茶、一点点等品牌的爆品，课程不仅教制作，更教"为什么这样做"。比如奈雪的芝士奶盖，会分析盐与芝士的比例如何影响咸甜平衡；喜茶的多肉葡萄，会拆解果肉与茶底的融合原理，以及如何根据季节调整葡萄品种。
3. 小班精细化教学
每班控制在8-10人，确保每位学员都能得到导师的一对一指导。从揉面时的手法力度，到打奶泡的角度，导师会全程观察并纠正细节，避免"大班课学不到真功夫"的问题。
4. 创业与家庭场景兼顾
课程内容同时考虑商业运营和家庭制作需求。例如在讲解糯米糍时，会说明商用批量生产的冷冻保存技巧，也会教家庭少量制作如何避免表皮开裂；在奶茶教学中，既涉及商用设备的参数调试，也会指导家用手作的替代方案。
教学模式：半脱产+高频实操的学习节奏
考虑到学员可能有工作或家庭安排，课程采用半脱产模式，每周3-4天集中学习，每次课时4小时（含1小时理论+3小时实操）。这种安排既能学习连贯性，又不会过度影响日常生活。
教学核心是"配方+技法+市场款"的三角模型：每天上午讲解核心配方原理（如港式奶茶的茶底拼配逻辑），下午立即进入实操环节（现场熬煮茶底、调配淡奶）；同时穿插当季网红款的同步教学（比如夏季会增加水果茶的特调课程）。导师全程跟随，从原料称取的精准度，到出品的卖相摆盘，每个环节都严格把关。
值得强调的是，课程提供"无限次复练"服务——如果某次实操没掌握，学员可申请在非上课日到教室免费练习，导师会根据情况提供额外指导。这种模式有效解决了"学完就忘"的常见问题。
适合人群与学习目标
无论是筹备开店的创业者，还是单纯热爱甜品的爱好者，这门课程都能匹配需求：
- 甜品店/咖啡厅创业者：系统掌握产品体系，缩短试错周期，快速推出有竞争力的菜单；
- 烘焙行业从业者：补充甜品制作技能，拓展门店产品线（如面包店增加港式甜品档口）；
- 家庭烘焙爱好者：提升制作水平，从"能吃"到"能卖"，甚至发展成副业；
- 零基础新手：从认识原料开始，逐步掌握专业技法，建立系统的甜品制作思维。
课程内容全拆解：4天学完经典+网红
课程设置4天核心学习周期（可根据需求延长），内容从基础甜点到饮品全覆盖，具体安排如下：
DAY1：基础甜点入门
从最易上手的糯米糍、紫米糕开始，学习基础面团的调制与包馅技巧。重点突破巧克力熔岩蛋糕的"流心"控制——通过调整巧克力与黄油的融化温度，以及烘烤时间的精准把握，确保切开瞬间流出液态芯。
DAY2：千层/雪媚娘进阶
上午聚焦千层系列（芒果千层、榴莲千层）、班戟、毛巾卷的制作，学习饼皮的薄厚控制与奶油的打发状态；下午转向雪媚娘的皮馅平衡（如何让外皮Q弹不粘牙），以及舒芙蕾的膨胀原理（烤箱温度与时间的配合）。
DAY3：港式饮品与经典糖水
上午学习港式奶茶的茶底拼配（红茶种类选择与比例）、冻柠茶的柠檬处理（如何避免苦涩）；下午制作西米露、烧仙草芋圆，掌握仙草的熬煮与凝固技巧；最后拆解招牌泰椰奶花、奶盖茶的分层逻辑，以及水果茶的当季水果搭配原则（如夏季用荔枝，冬季用草莓）。
DAY4：网红饮品与创意特调
上午聚焦乳酸菌特饮（玫瑰乳酸菌、海洋系列）的酸甜平衡调试，以及桑格利亚酵素茶的果酒融合技巧；下午学习奶昔系列（抹茶、红丝绒等）的原料配比，黑糖撞奶的拉花手法；最后讲解当下热门的咖啡系列（如脏脏咖啡、生椰拿铁），如何与甜品搭配提升客单价。
学习成果与后续支持
完成课程后，学员将获得：
- 全套课程配方手册（含经典款与网红款）；
- 实操考核通过证书（可作为创业参考）；
- 定期更新的新品研发资料（课程结束后持续提供）；
- 创业指导服务（包括设备采购、成本核算、菜单设计等）。
对于计划开店的学员，导师团队还会根据选址、客群定位，提供定制化产品建议——比如社区店适合高性价比的烧仙草、奶茶，商场店则推荐颜值更高的雪媚娘、水果茶，帮助学员快速打开市场。
