鸡系列核心品类

涵盖盐煸鸡、盐煸手枪腿、盐煸鸡爪、盐煸鸡翅、盐煸鸡尖、盐煸鸡小腿六大单品。每个品类的原料选择（如鸡的品种、部位大小）、腌制时间、煸制火候均有差异化要求，教学中会逐一拆解关键步骤。

鸭系列特色品类

包括盐煸鸭头、盐煸鸭翅、盐煸鸭爪、盐煸鸭胗四种。鸭类食材因肉质结构与鸡肉不同，在预处理（如去腥味）、腌制调料配比、煸制时间控制上需要特别注意，教学中会结合实际操作演示细节技巧。

模块一：设备工具与原料认知

系统学习盐煸鸡制作所需的核心设备（如盐煸炉、腌制容器）、辅助工具（如温度计、计时器）的功能与使用方法。同时掌握原料（盐、香料、鸡肉/鸭肉）的采购标准——例如盐的颗粒大小对煸制效果的影响，香料的产地与新鲜度对风味的作用，这些细节直接影响成品质量。

模块二：原料挑选与预处理技巧

原料的新鲜度与处理方式是盐煸鸡风味的基础。教学中会演示如何挑选优质鸡肉（如查看肉质弹性、表皮光泽）、鸭肉（如观察脂肪分布），并讲解预处理步骤——包括清洗去血沫、表面划刀促进入味、腌制前的控水技巧等。例如，鸡肉腌制前若未完全控干水分，会导致盐煸时盐分无法均匀渗透，影响最终口感。

模块三：火候控制与腌制工艺

盐煸鸡的“灵魂”在于火候与腌制的平衡。课程中会详细讲解不同食材（鸡/鸭、整只/部位）的煸制温度区间（如180℃-200℃的动态调整）、时间控制（如整鸡需30-40分钟，鸡爪仅需15-20分钟）。同时，腌制环节会涉及香料配比（八角、桂皮、草果等的用量）、腌制时间（夏季2小时，冬季4小时）、腌制环境（常温或冷藏）的具体操作，确保学员能根据实际情况灵活调整。

模块四：标准化制作流程演练

通过反复实操演练，学员将掌握盐煸鸡的完整制作流程：从浸鸡水的熬制（用老鸡、猪骨等熬制底汤），到生鸡的初步处理（去内脏、清洗、沥干），再到腌制（涂抹酱料、按摩入味）、盐煸（铺盐、埋鸡、控温）、出锅（检查熟度、表面处理）。每一步都有师傅现场指导，及时纠正操作误区，确保学员能独立完成标准化出品。

模块五：创业实战与运营指导

技术掌握后，如何将其转化为商业价值是关键。课程特别设置创业指导环节，内容涵盖：

• 选址策略：分析社区店、商圈店、夜市摊的优劣势，教你如何通过人流统计、竞品调研选择合适位置；
• 店面设计：从门头招牌的视觉吸引力，到操作间的动线规划（原料区→处理区→制作区→出餐区），确保高效运营；
• 成本控制：讲解原料采购渠道（批发市场/定点供应商）、损耗管理（边角料利用）、定价策略（成本加成法/竞争定价法）；
• 营销推广：包括开业活动（试吃、折扣）、日常运营（会员体系、社群营销）、线上引流（外卖平台运营、短视频展示制作过程）等。

此外，定期开设餐饮选址及盈利模式策略班，邀请成功学员分享实战经验，帮助创业者规避常见风险，提升开店成功率。

优势一：经验沉淀的教学体系

团队成员均有10年以上餐饮技术传授经验，累计培训学员超2000人。通过总结学员学习痛点与市场需求，形成了“理论讲解（10%）+示范操作（20%）+学员实操（60%）+纠错复盘（10%）”的黄金教学比例，确保技术掌握无死角。

优势二：手把手指导的实训流程

不同于“看视频+自主练习”的松散模式，我们采用“1对1+分组”结合的教学方式。每位学员实操时，师傅会全程观察，及时纠正手势、时间控制等细节错误。例如，在盐煸环节，师傅会现场演示如何通过触摸盐堆温度判断是否需要调整火候，这种“传帮带”的教学能大幅缩短学习周期。

优势三：持续的创业支持服务

结课后并非服务终点。我们为学员提供长期咨询支持——开店前可协助审核选址方案、指导装修设计；开店后遇到技术问题（如口味不稳定）、运营难题（如客流量下降），可随时联系师傅远程指导或到店帮扶。部分优秀学员还能获得品牌合作机会，共享供应链资源降低成本。

优势四：真实的学员口碑验证

教学质量的证明是学员的实际成果。在我们的学员案例中，有下岗工人通过学习盐煸鸡技术开起社区小店，月利润过万；有餐饮小白凭借系统化培训，半年内开了3家连锁分店；更有学员将盐煸鸡与本地特色结合，开发出“香辣盐煸鸡”“柠檬盐煸鸭爪”等创新产品，拓宽了市场受众。这些真实案例均可实地考察，确保教学效果可验证。